Bolo de Mandioca ou Bolo de Macaxera

1 k de mandioca

250 ml de leite de coco

Mais ou menos 1/2 litro de leite

1 pacote de coco ralado

2 1/2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

2 1/2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo

Pique a mandioca e bata no liqüidificador com um pouco de leite. Coloque a mandioca batida numa vasilha e acrescente os demais ingredientes.

Mexa com uma colher.

Unte uma forma quadrada (de preferência) e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.