Bolo de verdura I

2 xícaras de chuchu cortadinho cozido na água e sal

2 xícaras de cenoura cortadinha cozida na água e sal

2 xícaras de batata cortadinha cozida na água e sal

2 xícaras de miolo de pão amolecido em 1 xícara de leite

1 lata de ervilha sem o caldo

1 lata de milho verde

Azeitonas cortadinhas

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 ovos

Prepare um molho com: tomate, cebola, pimentão, coentro, sal,

cominho e azeite doce. Depois de refogado, jogue as verduras, o pão, a ervilha, o milho, as azeitonas, a manteiga e o parmesão. Bata os ovos, bote um pouco dentro da massa e arrume num pirex untado; por cima cubra com o resto do ovo batido e leve ao forno para corar.