Cozinhe em água e sal as seguintes
verduras: cenoura, chuchu,
batatinha e vagem cortadas bem miudinhas.
Escorra e refogue essas
verduras em 1 colher de sopa de manteiga.
Junte com tomate, cebola, pimentão, coentro e cebolinha também cortados
miudinhos. Deixe esfriar e prepare a massa.
Massa
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Bata a manteiga com as gemas, junte a
farinha de trigo, o fermento, o leite e uma pitada de sal. Misture essa massa
com as verduras e, por último, as claras em neve. Leve ao forno e desenforme
ainda quente.
Sirva com galinha, peixe, camarão, etc.
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