segunda-feira, 4 de maio de 2015

Bolo Pelé da Lu Caldeira

3 ovos
3 xícaras de açúcar
8 colheres de sopa de Nescau
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite
1 xícara de manteiga
1 colher bem cheia de fermento

Bata o bolo como qualquer outro. Cubra com a receita a seguir:
Glacê crua de chocolate:
1 xícara de Nescau
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite

Passe no bolo quente.

Bolo Natalino

Coloque na batedeira os ovos, o açúcar mascavo, a manteiga e bata em velocidade alta até formar um creme. Desligue a batedeira e junte o suco de laranja, o mel, misture bem e reserve. Coloque numa tigela funda a farinha de trigo, o sal, as especiarias, o Chocolate em Pó Garoto, as frutas picadas e misture com uma colher de pau. Acrescente o creme de manteiga, misture bem e despeje a massa numa assadeira untada e enfarinhada. Prepare a farofa: misture com as pontas dos dedos a manteiga, a farinha de trigo, as nozes e o açúcar mascavo, até obter uma farofa grossa. Despeje essa farofa sobre a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos.

O que eu preciso ter-
Para a massa: 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 150g de manteiga à temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 xícara (chá) de mel, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (café) de cravo em pó, 1 colher (café) de noz-moscada em pó, 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto, 1 xícara (chá) de nozes picadas, 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas, 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1 xícara (chá) de cerejas picadas, 1 xícara (chá) de tâmaras picadas, 1/2 xícara (chá) de damascos picados, 1/2 xícara (chá) de ameixa preta picada.

Para a "farofa": 50g de manteiga, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo  

Bolo natalino de frutas

ingredientes
3/4 xícara de frutas cristalizadas
2/3 xícaras de cereja cristalizadas ou 125 gr de cereja em calda escorrida e picada
1/2 xícara de ameixa preta seca picada, sem caroço
1/2 xícara de uva passa preta
1/2 xícara de nozes picadas
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de manteiga, temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de vinho licoroso
glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de leite misturar os ingredientes e jogar sobre o bolo
modo de prepararcolocar as frutas de molho novinho e reservar

bater as claras em neve e reservar bater o açúcar, a manteiga e as gemas misturando bem. adicionar a farinha, o sal, o fermento, e as frutas reservadas com o vinho a seguir, adicionar as claras em neve, misturando devagar, levar para assar em forma de anel untada e polvilhada, por 40 minutos em fogo alto, retirar do forno deixar esfriar e colocar a cobertura, decorar à gosto. 

Bolo natalino

Ingredientes frutas
1 xícara de chá de vinho
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de tâmaras
1/2 xícara de chá de damasco
1/2 xícara de chá de uva passa branca
1/2 xícara de chá de uva passa preta
1/2 xícara de chá de ameixas pretas
Modo de preparar
Leve as frutas com o vinho, a água e o açúcar ao fogo para cozinhar até ficarem bem macias. Retire do fogo, escorra a calda e deixe esfriar.
Ingredientes massa
05 ovos
02 1/2 xícaras de chá de açúcar
02 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de fécula de batata
01 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de vinho branco fino ou sobra da calda
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparar.
Bata os ovos inteiros com o açúcar. Desligue a batedeira e alterne a farinha, a fécula e o fermento com a água e o vinho e misture bem e delicadamente.

Por último acrescente as frutas macias e escorridas e leve para assar. 

Bolo Napoleão da Lu Caldeira

3 xíc. de farinha de trigo
1 xíc de açúcar
1 xíc de manteiga
1 xíc de leite
2 ovos
1 cl de sopa de fermento em pó
1 pitada  de sal
Estende-se a massa como para pastel, corta-se em formato de um prato, assando-se uma a uma.

Ao montar, recheia-se com creme de maisena e leite.

Bolo mousse de maracujá

6 ovos inteiros
1 xícara de chá de açúcar
1 pacote de fécula de batata
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos depois junte os demais ingredientes peneirados e asse por mais ou menos 30 minutos.
Massa
2 latas de leite condensa do
2 latas de creme de leite
1 1/2 xícara chá suco de maracujá
1 xícara de chá de água
1 colher sopa de gelatina sem sabor dissolvida em 1/3 xícara de água.
Modo de preparo
Bater tudo no liqüidificador
Mousse de maracujá
Calda básica
1 litro de água
500 g. De açúcar
Cravo e canela
1/2 xícara de rum
Modo de preparar
Ferver tudo menos o rum que deve ser agregado depois que a calda estiver fria
Chantily
1/2 litro de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de gelatina hidratada e dissolvida em 1/4 xícara de água.
Para regar
1 xícara de calda básica
1/4 de xícara de suco de maracujá

2 colheres de sopa de leite condensado 

Bolo Mousse de Chocolate Light

Bolo
Ingredientes:
05 claras
04 gemas
01 colher de sopa de margarina "light"
02 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de aveia floco fino
02 colheres de sopa de chocolate em pó
01 colher de sobremesa de fermento em pó
01 xícara de café de leite desnatado
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, a margarina, o chocolate, a farinha, a aveia e o leite, tudo junto por 03 minutos, em seguida retire da batedeira e acrescente o fermento e as claras, vagarosamente.
Leve ao forno médio em assadeira redonda de 22 cm de diâmetro, por 15 minutos.
Depois de assado bata a mousse, coloque por cima e leve a geladeira por 02 horas.
Leite Condensado "Diet"
Ingredientes:
10 colheres de sopa de leite em pó
08 colheres de sopa de adoçante granular
1.1/2 xícara de chá de leite desnatado fervendo
01 colher de chá de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 03 colheres de sopa de água fria e depois aquecer.
baunilha a gosto
Bater tudo no liqüidificador por 03 minutos, colocar em vidro e levar à geladeira.
Obs: O leite condensado vai na mousse.
Mousse
Ingredientes:
02 xícaras de chá de leite condensado
03 colheres de sopa de chocolate em pó
01 xícara de café de creme de leite "light"
01 xícara de chá de leite desnatado

01 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1/2 xícara de café de água .Bater tudo no liqüidificador por 03 minutos e colocar por cima do bolo.